Collina della Pieve

In Silvano d'Orba, in der Provinz Alessandria, bewirtschaftet Collina della Pieve eine einzige Rebsorte mit seltener Konsequenz: den Dolcetto. Das Weingut bewegt sich vollständig innerhalb der DOCG Dolcetto di Ovada Superiore, der Bezeichnung, die zweiundzwanzig Gemeinden der Ovadese-Hügel umfasst und deren Grenzen streng festlegt. Hier verliert der Dolcetto seinen Ruf als alltäglicher und schnell trinkbarer Wein: Die Vorschriften schreiben mindestens 12,5 % Alkoholgehalt und zwölf Monate Reifung im Holz vor, eine Zeitdisziplin, die die Tannine glättet, ohne die nervöse Säure der Rebsorte zu dämpfen. Das Ergebnis ist ein strukturierter Rotwein, der länger haltbar ist, als es die Tradition dem Dolcetto zugesteht. Die Entscheidung, ausschließlich innerhalb dieser Denomination zu produzieren und auf die Vielfalt des Katalogs zu verzichten, sagt viel über die Philosophie des Hauses aus: die eigene Identität an ein einziges Terroir und dessen ambitionierteste Interpretation zu binden. Es ist eine Arbeit der Reduktion, bei der die Strenge der Bezeichnung zum Maßstab des Weins selbst wird.

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