Collis Heritage Spa

Mit 7.200 Hektar, die sich über die geeignetsten Böden Venetiens erstrecken – von den westlichen Hügeln der Valpolicella bis zum Gebiet des Soave – produziert Collis Heritage in Negrar zwei Spitzen-Denominationen: Amarone und Recioto della Valpolicella, beide DOCG. Die Grundlage bilden die lokalen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, die Triade, die die großen Appassimento-Rotweine der Region trägt. Die Größe des Unternehmens wird zur Methode: unterschiedliche Böden, Mikroklimata und Expositionen prägen jeden Jahrgang, und die Produktionsstandards bestimmen den Rhythmus – mindestens vierundzwanzig Monate Reifung für den Amarone, ein ausgewogeneres Gleichgewicht für den Recioto, bei dem der Restzucker Teil des Konzepts bleibt. Die beiden Denominationen teilen sich dieselben getrockneten Trauben, führen sie aber in entgegengesetzte Richtungen: die kraftvolle Trockenheit des Amarone gegen die Süße des Recioto. Es ist ein venezianisches Erbe, das durch geteiltes Fachwissen interpretiert wird, wobei die territoriale Dimension über dem einzelnen Weinberg steht, ohne dessen Charakter aufzulösen.

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