Colombo

In Trisobbio, an der Alessandrinischen Seite des Alto Monferrato, widmet Colombo seine Arbeit einer einzigen Denomination: dem Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, dessen Anbaugebiet sich über 22 Gemeinden erstreckt. Die Konzentration auf einen einzigen Wein ermöglicht es, den Dolcetto über seinen Ruf als sofort trinkbarer Rotwein hinaus zu entwickeln: Die Mindestreifung von zwölf Monaten mildert die Tannine und führt die Rebsorte zu einer komplexeren Struktur. Das Ergebnis ist ein trockener, aber weicher Rotwein am Gaumen, mit dem für die Traube typischen mandelartigen Abgang, der dazu gedacht ist, Schmorgerichte und Agnolotti zu begleiten, die den piemontesischen Tisch prägen. Es ist ein Profil, das Ausgewogenheit der Impulsivität vorzieht und zeigt, wie der Superiore den Charakter des Dolcetto verändert, ohne ihn zu verraten. Das Weingut empfängt jeden, der sich davon persönlich überzeugen möchte: Die Verkostung findet direkt im Betrieb statt, wo der Wein an seinem Entstehungsort, nur wenige Schritte von den Weinbergen entfernt, probiert wird.

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