Colombo

В Тризоббио, на александрийской стороне Альто Монферрато, Colombo посвящает свою работу одной деноминации: Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, зона которой охватывает 22 муниципалитета. Сосредоточение на одном вине позволяет работать с Dolcetto, выходя за рамки его репутации как молодого красного вина: минимальная выдержка в двенадцать месяцев смягчает танины и придаёт сорту более сложную структуру. В результате получается сухое, но мягкое на вкус красное вино с типичным для этого сорта миндальным послевкусием, предназначенное для сопровождения тушёного мяса и аньолотти, характерных для пьемонтской кухни. Это профиль, который отдаёт предпочтение балансу, а не напористости, и показывает, как Superiore меняет характер Dolcetto, не искажая его. Винодельня принимает всех, кто хочет убедиться в этом лично: дегустация проводится непосредственно на предприятии, где вино пробуют в том самом месте, где оно рождается, в нескольких шагах от виноградников, откуда оно происходит.

Контакты