Consorzio di Filiera olivicola Sicilia Soc. Coop.

Das Consorzio di Filiera olivicola Sicilia, das 2011 im Zuge einer bereits 2001 begonnenen Aggregation gegründet wurde, vereint die Ölproduzenten der Insel um die Spezifikation des Val di Mazara. Mit Sitz in Palermo koordiniert die Genossenschaft die Ernte und das Mahlen in achtundneunzig Gemeinden und richtet die Lieferkette auf Olivenöle extra vergine aus, die den Säuregrenzwert von 0,5 % einhalten. Das daraus resultierende Profil ist erkennbar: ein goldgelber Körper, der ins Grüne übergeht, fruchtige Aromen, die jede Flasche mit dem sizilianischen Boden verbinden. Mehr als ein einfacher Abfüller versteht sich das Konsortium als Hüter und Katalysator einer regionalen Lieferkette, wobei die Rückverfolgbarkeit als operatives Prinzip dient. Seine Aufgabe ist es, viele verschiedene Olivenhaine unter einem einzigen Qualitätsschwellenwert zusammenzuhalten, damit das Öl des Val di Mazara mit konstanten Eigenschaften auf den Markt kommt. Es ist eine Arbeit der Koordination ebenso wie der Ölmühle, wo die Identität aus der disziplinierten Summe vieler Produzenten entsteht.

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