Coop. Agricola Triasso e Sassella

Auf den Terrassen von Sondrio, die vor Jahrhunderten trocken auf den steilsten Hängen Italiens errichtet wurden, kultiviert die Coop. Agricola Triasso e Sassella eine einzige Rebsorte, den Nebbiolo, der im Veltlin den Namen Chiavennasca trägt. Aus dieser Berg-Monokultur entstehen zwei Denominationen, die ihre gegensätzlichen Facetten zeigen. Der Sforzato di Valtellina DOCG, zwanzig Monate gereift und mit einem Alkoholgehalt von 14 %, konzentriert die Frucht durch das Appassimento; der Valtellina Superiore DOCG, schlanker und schärfer, benötigt vierundzwanzig Monate Ruhe, bevor er sich offenbart. Zwei Jahrzehnte Arbeit haben eine präzise Interpretation dieser Hänge gefestigt, wo die Ernte aus Notwendigkeit und Wahl weiterhin manuell erfolgt: Die Steigung schließt jede Mechanisierung aus. Die Trockenmauer ist kein Ornament, sondern Infrastruktur, die den Weinberg am Berg festhält. Die Genossenschaft öffnet ihre Türen für Verkostungen: Der Aufstieg zu diesen Terrassen und das Nebeneinander-Probieren von Sforzato und Superiore ist der direkteste Weg, um zu verstehen, wie vielfältig eine einzige Traube sein kann.

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