Coop. Agricola Triasso e Sassella

Sui terrazzamenti di Sondrio, costruiti a secco secoli fa sui pendii più aspri d'Italia, la Coop. Agricola Triasso e Sassella coltiva un solo vitigno, il Nebbiolo che in Valtellina prende il nome di Chiavennasca. Da questa monocultura di montagna nascono due denominazioni che ne mostrano i volti opposti. Lo Sforzato di Valtellina DOCG, affinato venti mesi e con titolo alcolometrico del 14%, concentra il frutto attraverso l'appassimento; il Valtellina Superiore DOCG, più snello e affilato, chiede ventiquattro mesi di riposo prima di rivelarsi. Due decenni di lavoro hanno consolidato una lettura precisa di questi versanti, dove la raccolta resta manuale per necessità oltre che per scelta: la pendenza esclude ogni meccanizzazione. Il muro a secco non è ornamento ma infrastruttura, ciò che tiene la vigna aggrappata alla montagna. La cooperativa apre le porte in degustazione: salire fino a questi terrazzamenti e assaggiare fianco a fianco Sforzato e Superiore è il modo più diretto per capire quanto un'unica uva possa dividersi.

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