Cortese

Cortese kultiviert Nero d'Avola und Frappato auf den vulkanischen Böden um Vittoria, in einer Ecke des Ragusano, die der Standardisierung widersteht. Die Leitidee ist, das Feld sprechen zu lassen: Jedes Parzelle, geformt durch Mikroklima und Stein, wird ohne chemische Eingriffe bearbeitet, sodass die Bodenunterschiede unverfälscht ins Glas gelangen. Das Ergebnis ist der Cerasuolo di Vittoria DOCG, die einzige Denomination des Unternehmens, der nach etwa acht Monaten Reifung diese besondere Stimme trägt – ein Wein der Anpassung und Beständigkeit, wo die raue Natur der Insel zur Qualität statt zur Grenze wird. Die Begegnung zwischen Nero d'Avola und Frappato verleiht Struktur und Schwung zugleich und ergibt ein Profil, das sich mit dem Jahrgang ändert, anstatt sich einem Schema anzupassen. Besuche und Verkostungen zeigen genau diese Methode: wie Cortese dem Rhythmus des Territoriums folgt, anstatt ihm einen aufzuzwingen. Wer Vittoria erreicht, kann die Weinberge durchwandern und den Cerasuolo direkt dort probieren, wo er entsteht, und dabei überprüfen, wie wichtig die Entscheidung ist, den Boden nicht zu korrigieren.

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