Cortese

Cortese coltiva Nero d'Avola e Frappato sui suoli vulcanici attorno a Vittoria, in un angolo del Ragusano che resiste alla standardizzazione. L'idea guida è lasciar parlare il campo: ogni appezzamento, modellato dal microclima e dalla pietra, viene lavorato senza interventi chimici, così che le differenze di terreno arrivino intatte nel bicchiere. Il risultato è il Cerasuolo di Vittoria DOCG, unica denominazione dell'azienda, che dopo circa otto mesi di affinamento porta questa voce particolare—un vino di adattamento e tenuta, dove la natura ruvida dell'isola diventa qualità invece di limite. L'incontro tra Nero d'Avola e Frappato dà struttura e slancio insieme, e restituisce un profilo che cambia con l'annata anziché appiattirsi su uno schema. Le visite e le degustazioni mostrano proprio questo metodo: come Cortese assecondi il ritmo del territorio invece di imporgliene uno. Chi raggiunge Vittoria può percorrere i vigneti e assaggiare il Cerasuolo direttamente dove nasce, verificando quanto pesi la scelta di non correggere il suolo.

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