Costa Domenico Antonio

In Drapia, an den tyrrhenischen Hängen der Provinz Vibo Valentia, kultiviert Costa Domenico Antonio die Cipolla Rossa di Tropea, die einzige IGP-Denomination, um die sich seine Arbeit dreht. Das geschützte Gebiet erstreckt sich über dreiundzwanzig Gemeinden, und gerade die Meereslage sowie der vom lokalen Vulkanismus beeinflusste Untergrund verleihen dem Gemüse die Süße, die es in ganz Süditalien bekannt gemacht hat. Der Produzent begleitet die Zwiebel auf ihren verschiedenen Wegen: zart als Frühlingszwiebel geerntet, frisch auf den Markt gebracht oder in den Lagerungssorten ausreifen gelassen. Jede Form entspricht einer bestimmten Zeit und Verwendung, doch alle teilen das gleiche süße und komplexe Profil, das das Terroir dem Produkt verleiht. Es ist eine Ernte, die weniger als Massenanbau, sondern vielmehr als Ausdruck eines spezifischen Hangs verstanden wird, wo Boden, Klima und die Hand des Bauern zu einer einzigen Identität konvergieren: der einer Zwiebel, die ihren Charakter dem genauen Punkt der kalabrischen Küste verdankt, an dem sie entsteht.

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