Costa Domenico Antonio

A Drapia, sui pendii tirrenici della provincia di Vibo Valentia, Costa Domenico Antonio coltiva la Cipolla Rossa di Tropea, unica denominazione IGP attorno a cui ruota il suo lavoro. La zona protetta si distende su ventitré comuni, e proprio l'esposizione al mare e il substrato influenzato dal vulcanismo locale danno all'ortaggio la dolcezza che lo ha reso riconoscibile in tutta l'Italia meridionale. Il produttore accompagna il bulbo lungo i suoi diversi destini: raccolto tenero come cipollotto, portato fresco all'orto oppure lasciato maturare nelle varietà da conservazione. Ogni forma risponde a un tempo e a un uso preciso, ma tutte condividono lo stesso profilo dolce e complesso che il terroir imprime al prodotto. È un raccolto letto meno come coltura di massa e più come espressione di un versante specifico, dove suolo, clima e mano del coltivatore convergono su una sola identità: quella di una cipolla che deve il suo carattere al punto esatto della costa calabrese in cui nasce.

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