Cottini Spa

Cottini Spa konzentriert seine Arbeit auf die DOC Custoza, ein kleines Gebiet von neun Gemeinden, wo kalkhaltige Böden und die von den Alpen herabströmenden Winde den Weißweinen einen ausgeprägt mineralischen Charakter verleihen. Es ist eine Denomination mit klaren Grenzen, und das Unternehmen erforscht ihre Möglichkeiten, anstatt ihren Umfang zu erweitern. Das Repertoire basiert auf drei klassischen Rebsorten – Cortese, Garganega und Trebbiano Toscano – die in drei Lesestufen interpretiert werden: der frische und unmittelbare Weißwein, der konzentriertere Superiore und die für die Reifung vorgesehene Riserva. Jede beginnt mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,0 % und strebt das Gleichgewicht zwischen Struktur und der Frische an, die das Markenzeichen dieser Region ist. Es ist eine Art, eine einzige Denomination in Intensitätsstufen zu erzählen, vom täglichen Glas bis zu dem, das zum Warten bestimmt ist. In einem Atlas der venezianischen Weißweine ist der Custoza ein oft unterschätztes Feld, und die artikulierte Skala von Cottini gibt seine Komplexität wieder, ohne das Maß des Territoriums zu verlieren.

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