Cuccuvaia

In Cinigiano, an den Hängen des Monte Amiata, bewirtschaftet Cuccuvaia vierundzwanzig Hektar in der toskanischen Maremma, wo zertifizierter biologischer Weinbau mit dem Olivenanbau koexistiert. Es ist ein kleines Anwesen, das Konsequenz zu seiner grundlegenden Wahl gemacht hat, sowohl im Weinberg als auch in der Ölmühle. Der Montecucco Sangiovese DOCG des Weinguts zeichnet sich durch zwei klare Entscheidungen aus: eine verlängerte Reifung von mindestens achtzehn Monaten und die ausschließliche Verwendung von Sangiovese in Reinform, wodurch auf die ebenfalls zulässigen Verschnitte verzichtet wird. Es ist eine rigorose Interpretation der Denomination, die die Identität der Rebsorte dem Komfort der Assemblage vorzieht. Neben dem Wein produziert das Gut reinsortige Olivenöle der Sorte frantoio und vervollständigt so ein landwirtschaftliches Porträt, in dem Traube und Olive denselben Amiata-Boden erzählen. Wer das Anwesen besucht, kann beide Produktionsketten vor Ort erkunden, den Rotwein und die reinsortigen Öle verkosten und nachvollziehen, wie sich eine Entscheidung für Reinheit in zwei verschiedenen Produkten in derselben Idee von Terroir widerspiegelt.

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