Cuccuvaia

В Чиниджано, на склонах Монте-Амиата, Cuccuvaia управляет двадцатью четырьмя гектарами в тосканской Маремме, где сертифицированное органическое виноградарство сосуществует с выращиванием оливок. Это небольшое хозяйство, которое сделало последовательность своим основным выбором, как на винограднике, так и на маслобойне. Montecucco Sangiovese DOCG от этого хозяйства отличается двумя чёткими решениями: длительной выдержкой, не менее восемнадцати месяцев, и эксклюзивным использованием чистого Sangiovese, что означает отказ от купажирования, хотя оно и разрешено регламентом. Это строгое прочтение деноминации, которое отдаёт предпочтение идентичности сорта винограда перед удобством ассамбляжа. Помимо вина, поместье производит моносортовые оливковые масла Frantoio, завершая сельскохозяйственный портрет, где виноград и оливки рассказывают об одной и той же почве Амиаты. Те, кто посещает поместье, могут пройти по обеим производственным цепочкам на месте, дегустируя красное вино и моносортовые масла и убеждаясь, как выбор чистоты выражается, в двух разных продуктах, в одной и той же идее территории.

Контакты