CUOZZO Salvatore

In Vairano Patenora, im Landesinneren von Caserta, kultiviert Salvatore Cuozzo die Melannurca Campana IGP. Hier entlocken die vulkanischen Böden und das lokale Mikroklima den Sorten Annurca und Rossa del Sud eine außergewöhnliche Knackigkeit. Seine Äpfel sind auf den ersten Blick erkennbar: dunkelrote Schale, weißes und kompaktes Fruchtfleisch – das Zeichen jahrhundertelanger kampanischer Landwirtschaftspraxis, die bis in die heutigen Märkte getragen wird. Innerhalb der geschützten Zone von fünf Gemeinden verteidigt Cuozzo die Integrität einer Denomination, die auf Präzision und Terroir-Spezifität aufbaut. Es genügt nicht die Sorte, um eine Melannurca zu sein: Der Ort, die traditionelle Rötungsmethode und die Einhaltung eines engen Produktionsperimeters sind entscheidend. In dieser geografischen Beschränkung liegt der Unterschied zwischen einer zertifizierten Frucht und einem beliebigen Apfel. Cuozzos Arbeit bestätigt, wie eine begrenzte Skala und die Treue zum Reglement eine Garantie werden können, die dem Verbraucher ein Produkt liefert, das Biss für Biss die Handschrift der Casertaner Landschaft trägt.

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