CUOZZO Salvatore

В Вайрано-Патенора, во внутренней части Казерты, Сальваторе Куоццо выращивает Melannurca Campana IGP, где вулканические почвы и местный микроклимат придают сортам Annurca и Rossa del Sud необыкновенную хрустящую текстуру. Его яблоки узнаваемы с первого взгляда: темно-красная кожура, белая и плотная мякоть — признак вековой сельскохозяйственной практики Кампании, дошедшей до современных рынков. Работая в охраняемой зоне пяти муниципалитетов, Куоццо защищает целостность наименования, основанного на точности и специфике терруара. Для Melannurca недостаточно одного сорта: важны место, традиционный метод покраснения и соблюдение строгих производственных границ. В этом географическом ограничении заключается разница между сертифицированным фруктом и обычным яблоком. Работа Куоццо подтверждает, насколько ограниченный масштаб и верность регламенту могут стать гарантией, предоставляя потребителю продукт, который, укус за укусом, несет на себе отпечаток казертанской сельской местности.

Контакты