Cusumano S.R.L. soc.agricola

In Partinico, in der Provinz Palermo, kultiviert Cusumano innerhalb der geschützten Zone Monte Etna DOP, einem Gebiet, das achtundvierzig Gemeinden umfasst. Die einzige Denomination des Unternehmens ist ein natives Olivenöl extra, das den vulkanischen Charakter des Terroirs bewahrt: gelb-grünliche Farbe, kräuterige Noten und eine Fruchtigkeit, die aus der Ernte von Oliven in verschiedenen Reifestadien entsteht. Es ist ein Profil, das eher die mineralischen Hänge und das mediterrane Klima als eine einzelne Kultivar widerspiegelt. Dieser Charakter erklärt sich am besten bei der Verkostung, wo Bitterkeit und Schärfe die Frische und Lebendigkeit der Frucht messen. Das Unternehmen empfängt Besucher genau aus diesem Grund: Die Verkostungen bieten einen direkten Zugang zu den Ölen, die vom Lavaboden und dem Licht der Insel geformt wurden, ohne Zwischenhändler. Wer sich im Palermitanischen befindet, kann für eine geführte Verkostung anhalten und Glas für Glas erkennen, wie Mineralien und Klima sich in Aroma übersetzen.

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