Cusumano S.R.L. soc.agricola

A Partinico, in provincia di Palermo, Cusumano coltiva all'interno della zona protetta Monte Etna DOP, un areale che abbraccia quarantotto comuni. L'unica denominazione dell'azienda è un olio extravergine che trattiene il segno vulcanico del terroir: colore giallo-verdastro, note erbacee e una fruttosità che nasce dalla raccolta di olive colte a stadi diversi di maturazione. È un profilo che racconta i pendii minerali e il clima mediterraneo più che una singola cultivar. Questo carattere si spiega meglio all'assaggio, dove amaro e piccante misurano freschezza e vivacità del frutto. L'azienda accoglie i visitatori proprio per questo: le degustazioni offrono un accesso diretto agli oli plasmati dal suolo lavico e dalla luce dell'isola, senza intermediazioni. Chi si trova nel Palermitano può fermarsi per un assaggio guidato e riconoscere, calice dopo calice, come minerale e clima si traducano in aroma.

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