Cusumano S.R.L. soc.agricola

À Partinico, dans la province de Palerme, Cusumano cultive au sein de la zone protégée Monte Etna DOP, une aire qui englobe quarante-huit communes. L'unique dénomination de l'entreprise est une huile d'olive extra vierge qui conserve l'empreinte volcanique du terroir : couleur jaune-verdâtre, notes herbacées et un fruité qui naît de la récolte d'olives cueillies à différents stades de maturité. C'est un profil qui raconte les pentes minérales et le climat méditerranéen plus qu'une seule cultivar. Ce caractère s'explique mieux à la dégustation, où l'amertume et le piquant mesurent la fraîcheur et la vivacité du fruit. L'entreprise accueille les visiteurs précisément pour cela : les dégustations offrent un accès direct aux huiles façonnées par le sol lavique et la lumière de l'île, sans intermédiaires. Ceux qui se trouvent dans la région de Palerme peuvent s'arrêter pour une dégustation guidée et reconnaître, verre après verre, comment minéral et climat se traduisent en arôme.

Contacts