D'aloisio Paolo

In Moscufo, inmitten der aprutischen Hügel der Provinz Pescara, verarbeitet D'aloisio Paolo eine Sorte, die die Landschaft seit über tausend Jahren prägt: die Dritta, eine autochthone Cultivar, die von Benediktinermönchen ausgewählt wurde. Aus dieser entsteht das Öl der Denominazione Aprutino Pescarese DOP, mit einem kräutrigen Profil und einer Fruchtigkeit, die zwischen niedrig und mittel schwankt und ihre Tonalität – von Grün zu Gelb – im Rhythmus der Jahreszeiten ändert. Die sanften Hügel, die vom Zentralapennin zur Adria abfallen, bieten ein gemäßigtes Mikroklima, in dem der Olivenbaum nicht nur eine bloße Kulturpflanze, sondern ein fundamentales Element ist, tief verwurzelt in der lokalen Kultur und Geographie. Hier wird die Wahl einer einzigen Sorte zu einer Identitätserklärung: Das Öl erzählt von einem umgrenzten Gebiet, dem aprutischen, wo Klima, Boden und die menschliche Hand seit Jahrhunderten zusammenwirken. D'aloisio Paolo schreibt sich in diese Kontinuität ein und bewahrt eine Produktion, die die Charakteristik der Hügel von Pescara und die alte Verbindung zwischen dem Baum und denen, die ihn kultivieren, widerspiegelt.

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