D'amico Mirko

In Loreto Aprutino, auf den Hügeln von Pescara, kultiviert D'amico Mirko Olivenbäume innerhalb der Denomination `Aprutino Pescarese`, dem `DOP`-Schutz, der 46 Gemeinden unter einem einzigen Namen vereint. Es ist die einzige Denomination des Hauses, und ihr natives Olivenöl extra trägt die charakteristischen Merkmale: eine Farbnuance, die von blassgrün bis gelb reicht, ein Zeichen einer frühen Pressung, wenn die Olive noch Spannung und Frische bewahrt. Am Gaumen schwankt das Öl zwischen Maß und grasigen Nuancen, mit einer kalibrierten Bitterkeit, die den exakten Erntezeitpunkt festhält. Es ist ein Produkt, das als Offenbarer des Terroirs konzipiert ist, wo der Zeitpunkt der Ernte und die Höhe der Hügel mehr wiegen als jeder Eingriff in der Ölmühle (`frantoio`). Sich auf eine einzige `DOP` zu konzentrieren, anstatt auf eine ganze Palette, bedeutet hier, alles der Präzision des landwirtschaftlichen Handelns anzuvertrauen: der Jahrgang, die Höhenlage und der Moment der `molitura` werden zu den einzigen wahren Autoren des Ergebnisses. Es entsteht ein natives Olivenöl extra, das sich wie eine getreue Transkription der Hügel von Pescara liest, ohne Filter oder Zwang.

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