D'amico Mirko

A Loreto Aprutino, sulle colline pescaresi, D'amico Mirko coltiva ulivi all'interno della denominazione Aprutino Pescarese, la tutela DOP che accomuna 46 comuni sotto un'unica firma. È l'unica denominazione della casa, e il suo extravergine ne porta i tratti distintivi: una tonalità che vira dal verde pallido al giallo, segno di una spremitura condotta in tempi precoci, quando l'oliva conserva ancora tensione e freschezza. Al palato l'olio oscilla tra misura e sussurri erbacei, con un'amarezza calibrata che fissa il momento esatto della raccolta. È un prodotto pensato come rivelatore di territorio, dove il tempismo della vendemmia e l'altitudine delle colline pesano più di qualsiasi intervento in frantoio. Concentrarsi su una sola DOP, anziché su una gamma, significa qui affidare tutto alla precisione del gesto agricolo: l'annata, la quota e l'istante della molitura diventano gli unici veri autori del risultato. Ne nasce un extravergine che si legge come una trascrizione fedele delle colline pescaresi, senza filtri né forzature.

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