D'andrea Paolo

Hinter Pescara, wo sich die Hügel von der Adria erheben, produziert D'Andrea Paolo Öl im Gebiet Aprutino Pescarese, einer DOP, die sechsundvierzig Gemeinden der Provinz umfasst. Es ist eine Olivenlandschaft, die native Olivenöle extra von subtiler Eleganz hervorbringt, wo das Terroir ebenso zählt wie die Hand des Ölmüllers. Im Glas reicht die Farbe von Grün bis Gelb, mit einer gemessenen Fruchtigkeit und deutlichen Kräuternoten, die nicht aggressiv sind, sondern Aufmerksamkeit fordern. Es ist ein Öl von verhaltener Intensität, das den geduldigen Verkoster mehr belohnt als denjenigen, der sofortige Kraft sucht, und genau in dieser Mäßigung liegt die Handschrift der Denomination. Die Handwerkskunst von D'Andrea Paolo misst sich an diesem Gleichgewicht: aus den Oliven des Aprutino ein natives Olivenöl extra zu extrahieren, das seinem zurückhaltenden Charakter treu bleibt, ohne Moden oder Exzesse zu verfolgen. Ein Öl für den täglichen Tisch, das begleiten kann, ohne zu dominieren, und die Hügel von Pescara in einer Reihe von Nuancen erzählt, die man nur bei ruhigem Verkosten schätzen lernt.

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