D'andrea Paolo

Alle spalle di Pescara, dove le colline si sollevano dall'Adriatico, D'Andrea Paolo produce olio all'interno dell'area Aprutino Pescarese, una DOP che abbraccia quarantasei comuni della provincia. È un paesaggio olivicolo che dà extravergini di eleganza sottile, dove il territorio conta quanto la mano del frantoiano. Nel bicchiere il colore va dal verde al giallo, con un fruttato misurato e nette note erbacee che non aggrediscono ma chiedono attenzione. È un olio di intensità contenuta, che premia il degustatore paziente più di chi cerca la potenza immediata, e proprio in questa moderazione sta la firma della denominazione. L'artigianato di D'Andrea Paolo si misura su tale equilibrio: estrarre dalle olive dell'Aprutino un extravergine che resti fedele al suo carattere sommesso, senza inseguire mode né eccessi. Un olio da tavola quotidiana, capace di accompagnare senza sovrastare, e di raccontare le colline pescaresi in una gamma di sfumature che si apprezzano solo assaggiando con calma.

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