D'andrea Paolo

Detrás de Pescara, donde las colinas se elevan desde el Adriático, D'Andrea Paolo produce aceite dentro del área Aprutino Pescarese, una DOP que abarca cuarenta y seis municipios de la provincia. Es un paisaje olivarero que da extra vírgenes de sutil elegancia, donde el territorio cuenta tanto como la mano del almazarero. En la copa, el color va del verde al amarillo, con un frutado medido y claras notas herbáceas que no agreden, sino que invitan a la atención. Es un aceite de intensidad contenida, que premia al catador paciente más que a quien busca la potencia inmediata, y precisamente en esta moderación reside la firma de la denominación. La artesanía de D'Andrea Paolo se mide en este equilibrio: extraer de las aceitunas del Aprutino un extra virgen que se mantenga fiel a su carácter discreto, sin perseguir modas ni excesos. Un aceite de mesa diario, capaz de acompañar sin dominar, y de narrar las colinas de Pescara en una gama de matices que solo se aprecian degustando con calma.

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