D.I.G.A.R. S.r.l.

Seit 1964 produziert D.I.G.A.R. in Poggibonsi, in den Hügeln von Siena, Prosciutto Toscano DOP und Wurstwaren von Cinta Senese und führt dabei ein von Generation zu Generation überliefertes Wissen fort. Die grundlegende Entscheidung ist klar: die älteste Schweinerasse der Toskana, erkennbar an ihrem dunklen Fell, zu fördern und zu schützen, indem die Zucht, der Rohstoff und jede Phase der Verarbeitung sorgfältig überwacht werden. Auf diese Weise findet das Gebiet, in dem die Cinta Senese geboren wird, im Endprodukt eine Stimme, vom Stall bis zum Reiferegal. Der Prosciutto Toscano DOP wird so zum Endpunkt einer vorgelagert kontrollierten Lieferkette, bei der die Qualität der Wurstwaren weniger von einer Formel als vielmehr von der Pflege des Tieres und seiner Umgebung abhängt. Es ist eine handwerkliche Arbeit, die eine enge Verbindung zwischen dem toskanischen Land und seinen typischen Wurstwaren beansprucht, Hüter eines Handwerks, das sich in Poggibonsi ständig erneuert hat, ohne seinen Ausgangspunkt zu verlieren.

Kontakt