D.I.G.A.R. S.r.l.

Desde 1964, D.I.G.A.R. produce Prosciutto Toscano DOP y embutidos de Cinta Senese en Poggibonsi, en las colinas de Siena, llevando adelante un saber transmitido de generación en generación. La elección fundamental es clara: valorar y proteger la raza porcina más antigua de la Toscana, reconocible por su pelaje oscuro, siguiendo con atención la cría, la materia prima y cada fase de la transformación. De este modo, el territorio donde nace la Cinta Senese acaba tomando voz en el producto final, desde el establo hasta el mostrador de curación. El Prosciutto Toscano DOP se convierte así en el punto de llegada de una cadena de producción controlada desde el origen, donde la calidad del embutido depende menos de una fórmula y más del cuidado del animal y de su entorno. Es un trabajo artesanal que reivindica un estrecho vínculo entre la tierra toscana y sus embutidos típicos, depositarios de un oficio que en Poggibonsi no ha dejado de renovarse manteniendo firme su punto de partida.

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