D.I.G.A.R. S.r.l.

Dal 1964 D.I.G.A.R. produce Prosciutto Toscano DOP e salumi di Cinta Senese a Poggibonsi, sulle colline senesi, portando avanti un sapere trasmesso di generazione in generazione. La scelta di fondo è chiara: valorizzare e tutelare la razza suina più antica della Toscana, riconoscibile dal mantello scuro, seguendo con attenzione l'allevamento, la materia prima e ogni fase della trasformazione. In questo modo il territorio in cui nasce la Cinta Senese finisce per prendere voce nel prodotto finito, dalla stalla al banco di stagionatura. Il Prosciutto Toscano DOP diventa così il punto d'arrivo di una filiera controllata a monte, dove la qualità del salume dipende meno da una formula e più dalla cura dell'animale e del suo ambiente. È un lavoro artigianale che rivendica un legame stretto fra la terra toscana e i suoi salumi tipici, depositari di un mestiere che a Poggibonsi non ha smesso di rinnovarsi mantenendo saldo il proprio punto di partenza.

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