Da Sagraro

In Barbarano Mossano, auf über vierzig Hektar, vereint Da Sagraro Weinberge, Obstgärten und Ackerland in einer einzigen landwirtschaftlichen Ökonomie. Die Rebzeilen gehören zu zwei angrenzenden Denominationen, Colli Berici DOC und Vicenza DOC, und ergeben Weine aus Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero und anderen betriebseigenen Rebsorten. Die ländlichen Gebäude des Anwesens – eines davon aus dem Jahr 1576 – wurden unter Bewahrung ihres Charakters restauriert, sodass die heutige Arbeit innerhalb von Mauern stattfindet, die ihre Geschichte tragen. Hier lebt der Weinberg nicht isoliert. Die hauseigene Küche bezieht ihre Zutaten direkt aus den Obstgärten und der Tierhaltung des Anwesens, wodurch jedes Gericht in der umgebenden Erde verwurzelt wird und der Kreis zwischen dem, was angebaut wird, und dem, was serviert wird, geschlossen wird. Es ist ein Modell, in dem der Wein eine Stimme unter vielen ist, Teil eines kohärenten landwirtschaftlichen Ganzen. Wer das Anwesen besucht, kann die Etiketten der Colli Berici und des Vicenza neben den Produkten der Felder verkosten: Es genügt, zu reservieren, um am Tisch Platz zu nehmen und persönlich zu überprüfen, wie eng die Verbindung zwischen Weinberg, Gemüsegarten und Teller ist.

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