Da Sagraro

À Barbarano Mossano, sur plus de quarante hectares, Da Sagraro réunit vignobles, vergers et terres cultivées dans une économie agricole unique. Les rangs de vigne relèvent de deux dénominations contiguës, Colli Berici DOC et Vicenza DOC, et donnent des vins issus de Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero et d'autres cépages de l'exploitation. Les bâtiments ruraux du domaine — dont l'un remonte à 1576 — ont été restaurés en conservant leur caractère, de sorte que le travail d'aujourd'hui se déroule entre des murs qui en portent la mémoire. Ici, la vigne ne vit pas isolée. La cuisine interne s'approvisionne directement auprès des vergers et des élevages de la propriété, ancrant chaque plat dans la terre qui l'entoure et bouclant le cercle entre ce qui est cultivé et ce qui est servi. C'est un modèle où le vin devient une voix parmi d'autres, partie intégrante d'un ensemble agricole cohérent. Ceux qui visitent le domaine peuvent déguster les étiquettes des Colli Berici et du Vicenza aux côtés des produits des champs : il suffit de réserver pour s'asseoir à table et vérifier par soi-même à quel point le lien est étroit entre vignoble, potager et assiette.

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