Da Sagraro

A Barbarano Mossano, su oltre quaranta ettari, Da Sagraro tiene insieme vigneti, frutteti e terreni coltivati in un'unica economia agricola. I filari rientrano in due denominazioni contigue, Colli Berici DOC e Vicenza DOC, e danno vini ottenuti da Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero e altri vitigni aziendali. Le costruzioni rurali della tenuta—una delle quali risale al 1576—sono state restaurate conservandone il carattere, così che il lavoro di oggi si svolga entro mura che ne portano la memoria. Qui la vigna non vive isolata. La cucina interna attinge in modo diretto ai frutteti e agli allevamenti della proprietà, radicando ogni piatto nella terra che lo circonda e chiudendo il cerchio tra ciò che si coltiva e ciò che si serve. È un modello in cui il vino diventa una voce fra altre, parte di un insieme agricolo coerente. Chi visita la tenuta può degustare le etichette dei Colli Berici e del Vicenza accanto ai prodotti dei campi: basta prenotare per sedersi a tavola e verificare di persona quanto stretto sia il legame tra vigneto, orto e piatto.

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