Daffara & Grasso Cantine Snc

An den Hängen von Calosso, im Astigiano, kultiviert Daffara & Grasso Moscato bianco und aromatische weiße Rebsorten für eine einzige Denomination: den Asti DOCG. Das Weingut interpretiert ihn in drei Registern – stille Weine, Spumante und traditioneller Metodo Classico – und zeigt, wie ein einziges Reglement unterschiedliche Schaumweinherstellungen und Stile umfassen kann. Jede Flasche reift mindestens einen Monat, eine ausreichende Zeit, um die mineralische Finesse und den floralen Charakter zu fixieren, die diese piemontesische Denomination kennzeichnen. Es ist eine Arbeit, die Tiefe statt Breite wählt: eine einzige DOCG, die in all ihren Möglichkeiten erkundet wird, vom Stillwein bis zur langsameren Schaumbildung. Die Konzentration auf eine einzige Symbolrebsorte wird so zu einer Möglichkeit, die internen Unterschiede innerhalb der Denomination zu messen, anstatt die Etiketten zu vervielfältigen. Geführte Kellerbesichtigungen empfangen Besucher das ganze Jahr über: die Gelegenheit, den Moscato durch seine drei Stile zu verfolgen und nacheinander die Unterschiede zu erfassen.

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