Daffara & Grasso Cantine Snc

Sulle pendici di Calosso, nell'Astigiano, Daffara & Grasso coltiva Moscato bianco e vitigni aromatici a bacca bianca per un'unica denominazione: l'Asti DOCG. La cantina la interpreta in tre registri — vini fermi, spumante e metodo classico tradizionale — mostrando come un solo disciplinare possa contenere spumantizzazioni e stili distanti tra loro. Ogni bottiglia matura almeno un mese, tempo sufficiente a fissare la finezza minerale e il carattere floreale che segnano questa denominazione piemontese. È un lavoro che sceglie la profondità al posto dell'ampiezza: una sola DOCG esplorata in tutte le sue possibilità, dal fermo alla presa di spuma più lenta. La concentrazione su un unico vitigno-simbolo diventa così un modo per misurare le differenze interne alla denominazione, più che per moltiplicare le etichette. Le visite guidate in cantina accolgono i visitatori tutto l'anno: l'occasione per seguire il Moscato attraverso i suoi tre stili e coglierne, in sequenza, le distanze.

Contatti