Dario Di Vaira

Dario Di Vaira arbeitet in Bolgheri, dem Abschnitt der toskanischen Küste, wo Cabernet Sauvignon und Merlot im Boden ihr Maß finden. Zwei Denominationen sind im Spiel: der Bolgheri, der sowohl die trinkfertigen Weißweine aus Vermentino und Sauvignon als auch die Rotweine der Region umfasst, und der Bolgheri Sassicaia, ein eigenständiger Rotwein-Blend, der vierundzwanzig Monate Reifung durchläuft, bevor er den Keller verlässt. Die Distanz zwischen den beiden Extremen – die Leichtigkeit der Weißweine und die Gelassenheit des Sassicaia – verdeutlicht die Breite dessen, was dieser Streifen produzieren kann. Das Weingut empfängt Besucher zwischen den Rebzeilen mit Verkostungen, die die Erklärung des Prozesses und die direkte Interpretation des Weinbaugebiets miteinander verbinden. Hier gibt es keinen Widerspruch zwischen Forschung und Gastfreundschaft: Die Tür steht sowohl dem vorbeikommenden Neugierigen als auch dem Suchenden nach strukturiertem Rotwein offen. Eine Verkostung im Weinberg ist der direkteste Weg, um zu messen, was die beiden Denominationen von Bolgheri trennt und was sie verbindet.

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