DE ANGELIS MARIO

В Аматриче, в провинции Риети, Марио Де Анджелис работает в рамках необычайно широкого защищённого наименования Agnello del Centro Italia IGP, которое охватывает 1403 коммуны центральной Италии. В этой обширной географии Апеннин производитель находится в районе, где овцеводство остается неотъемлемой частью ландшафта, не просто деятельностью, а формирующим элементом территории. Данное наименование защищает животноводство с четко определенным ритмом. Молодые животные переходят от молочного вскармливания к свободному выпасу на горных лугах, а мясо классифицируется по системе, различающей легкие, тяжелые и кастрированные туши. Каждая категория отсылает к различным методам разведения, отражая разнообразие пастушеского мира, которое IGP кодифицирует, а не упрощает. В столь обширных рамках ценность заключается не в географических границах, а в общем методе: горный выпас, содержание на открытом воздухе, общие правила признания. Де Анджелис работает в этих условиях, укоренившись в части региона Риети, где овцеводство сохраняет свою центральную роль, и где сертификация переводит древнюю традицию горной жизни в стандарты.

Контакты