De Gregorio Massimo

De Gregorio Massimo produziert natives Olivenöl extra unter dem Zeichen der Sicilia, einer Denomination, die in zwei parallelen Registern, DOC und IGP, deklariert ist und ein Gebiet von 391 Gemeinden umfasst. Vulkanische und mediterrane Terroirs koexistieren auf dieser Insel, und die Produktpalette des Unternehmens spiegelt diese Unterschiede wider: unterschiedliche Mikroklimata, die sich in Ölen äußern, die von einer Zone der Insel zur anderen ihren Charakter ändern können. Der Charakter wird noch vor den Beschreibungen durch anspruchsvolle Parameter definiert: mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole und ein maximaler Säuregehalt von 0,5 %, Schwellenwerte, die auf Öle mit Struktur und Haltbarkeit hindeuten. Im Glas zeigt sich dies als Mineralität und eine Note von grüner Tomate, wobei die phenolische Tiefe jede Pressung kennzeichnet. Die doppelte Denomination ist kein bürokratisches Detail: Sie markiert zwei Arten, denselben Ursprung zu zertifizieren, wobei eine strenger ist als die andere. Das Ergebnis ist ein Öl, das Land und Jahreszeit unverfälscht zum Ausdruck bringt, ein Maß dafür, wie die Sicilia trotz ihrer Weite erkennbar bleiben kann.

Kontakt