De Gregorio Massimo

De Gregorio Massimo производит оливковое масло экстра-класса под маркой Sicilia, наименование которого зарегистрировано в двух параллельных реестрах — DOC и IGP, охватывающих обширную территорию в 391 муниципалитете. В этом островном масштабе сосуществуют вулканические и средиземноморские терруары, и ассортимент продукции хозяйства отражает эти различия: уникальные микроклиматы, которые проявляются в маслах, способных менять свой характер от одной части острова к другой. Характер масла определяется строгими параметрами еще до описаний: не менее 100 мг/кг общих полифенолов и максимальная кислотность 0,5% — пороги, которые способствуют созданию масел с выраженной структурой и стойкостью. В бокале это проявляется как минеральность и нотка зеленого томата, с фенольной глубиной, которая является визитной карточкой каждого отжима. Двойное наименование — это не бюрократическая деталь: оно обозначает два способа сертификации одного и того же происхождения, один из которых более строгий, чем другой. В результате получается масло, которое без прикрас заявляет о своей земле и сезоне, демонстрируя, насколько Сицилия может оставаться узнаваемой, несмотря на свою обширность.

Контакты