De Vincentis Sonia

In Manoppello, auf den Hügeln, die zur Adria abfallen, bewirtschaftet Sonia De Vincentis Olivenhaine innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einer Olivenöl-Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara umfasst. Es ist ein Übergangsgebiet, wo die abruzzesischen Berge und die Küste um die Luft ringen und der Olivenbaum beide Einflüsse aufnimmt. Das daraus gewonnene native Olivenöl extra trägt diese doppelte Natur in sich: Farbe von blassgrün bis gelb, mittelniedrige Fruchtintensität, kräuterige Noten, die eher an die Küstenvegetation als an eine opulente Frucht erinnern. Es ist ein ausgewogenes Öl, das eher auf Finesse und den mineralischen Fußabdruck des Bodens als auf Stärke setzt. Hinter der scheinbaren Nüchternheit steckt präzise Arbeit: Die Wahl des Erntezeitpunkts und die Schnelligkeit der Verarbeitung entscheiden, ob dieses zarte Profil unversehrt in der Flasche ankommt oder sich abschwächt. Jede Ernte ist somit eine Prüfung des Timings, bei der die Produzentin den Charakter der Hügel von Pescara in eine erkennbare Flüssigkeit übersetzt. Der Betrieb ist nicht für Besuche geöffnet.

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