De Vincentis Sonia

В Манопелло, на холмах, спускающихся к Адриатике, Соня Де Винчентис выращивает оливковые рощи в рамках DOP Aprutino Pescarese — деноминации оливкового масла, охватывающей сорок шесть муниципалитетов провинции Пескара. Это промежуточная территория, где горы Абруццо и побережье борются за воздух, и оливковое дерево впитывает оба влияния. Получаемое ею оливковое масло extravergine несёт в себе эту двойственную природу: цвет от бледно-зелёного до жёлтого, фруктовый аромат средней или низкой интенсивности, травянистые ноты, отсылающие скорее к прибрежной растительности, чем к пышному фрукту. Это сдержанное масло, построенное на утончённости и минеральном отпечатке почвы, а не на силе. За кажущейся скромностью стоит кропотливая работа: выбор момента сбора урожая и скорость обработки определяют, сохранится ли этот деликатный профиль в бутылке нетронутым или же он ослабнет. Таким образом, каждый миллезим — это испытание своевременности, в котором производительница переводит характер холмов Пескары в узнаваемую жидкость. Винодельня не открыта для посещений.

Контакты