Di Fabio Donatello

An den mit Olivenbäumen bewachsenen Hängen von Città Sant'Angelo, in der Provinz Pescara, kultiviert Di Fabio Donatello eine einzige Denomination: die `Aprutino Pescarese DOP`, die sich über sechsundvierzig Gemeinden des adriatischen Hinterlandes erstreckt. Die Olivenöle extra vergine des Betriebs zeigen die charakteristische grün-gelbe Farbpalette der Region und entwickeln eine verhaltene, pflanzliche Fruchtigkeit, fernab der üppigeren Ausprägungen des Südens. Es ist ein Öl, das Klarheit statt Kraft wählt. Die Höhenlage dieser abruzzesischen Hügel und der kalkhaltige Boden wirken zusammen, um sein Profil zu definieren: Jede Ernte bewahrt den Charakter der kühlen Jahreszeit, in der sie reift, vermittelt durch das Mikroklima, das von der Adria aufsteigt. Das Ergebnis ist ein lesbares Olivenöl extra vergine, bei dem die Finesse mehr zählt als die Konzentration und bei dem die einzelne Denomination, anstatt zu begrenzen, eine präzise Identität in den Fokus rückt – die eines Gebiets, das dem Kalk und der Höhe, mehr als der Kraft der Sonne, die Aufgabe anvertraut, sein Öl jedes Jahr zu prägen.

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