Di Febo Matteo

Matteo Di Febo produziert natives Olivenöl extra Aprutino Pescarese DOP in Penne, wo die Erhebungen des Pescarese seinen Ölen zarte Kräuternoten und eine verhaltene Fruchtigkeit verleihen. Auch hier schützt die Denomination keinen Wein, sondern ein Öl, das an ein präzises Gebiet gebunden ist: die sechsundvierzig Gemeinden, die das geschützte Areal zwischen Binnenhügeln und adriatischen Einflüssen umreißen. Das Ergebnis sind Öle von variabler Tonalität, von Grün bis Gelb, bei denen das Maß mehr zählt als die Intensität: eine zurückhaltende Fruchtigkeit, geeignet für diejenigen, die Eleganz vor Kraft suchen. Als Hüter eines geografisch begrenzten Handwerks verwandelt Di Febo die lokalen Oliven in native Olivenöle extra, die am Gaumen ihre Herkunft ohne stilistische Abkürzungen offenbaren. Es ist eine einzige DOP, aber sie erzählt eine abruzzesische Art, Öl zu verstehen: nicht die Zurschaustellung von Bitterkeit, sondern das Gleichgewicht zwischen adriatischem Klima und Hügelhöhe. Das Gebiet der sechsundvierzig Gemeinden lässt sich beim Verkosten wie ein Wein lesen, durch Nuancen und nicht durch Kontraste, in einem nativen Olivenöl extra, das den Namen seines Ortes klar trägt.

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