Di Febo Matteo

Matteo Di Febo produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP à Penne, où les reliefs de la région de Pescara confèrent à ses huiles des notes herbacées délicates et un fruité contenu. Ici aussi, la dénomination ne protège pas un vin mais une huile, liée à un territoire précis : les quarante-six communes qui dessinent l'aire protégée, entre collines intérieures et influences adriatiques. Le résultat est une huile aux tonalités variables, du vert au jaune, où la mesure compte plus que l'intensité : un fruité retenu, adapté à ceux qui recherchent l'élégance avant la puissance. Gardien d'un savoir-faire géographiquement circonscrit, Di Febo transforme les olives locales en huiles extra vierges qui déclarent leur origine au palais, sans raccourcis de style. C'est une DOP unique, mais elle raconte une manière des Abruzzes de concevoir l'huile : non pas l'exhibition de l'amertume, mais l'équilibre entre le climat adriatique et l'altitude des collines. Le territoire des quarante-six communes se lit à la dégustation comme on lirait un vin, par nuances et non par contrastes, dans une huile extra vierge qui porte clairement le nom de son lieu.

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