Di Febo Matteo

Matteo Di Febo produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP en Penne, donde los relieves de la zona de Pescara otorgan a sus aceites notas herbáceas delicadas y un frutado contenido. También aquí la denominación no protege un vino, sino un aceite, ligado a un territorio preciso: los cuarenta y seis municipios que delimitan el área protegida, entre colinas interiores e influencias adriáticas. El resultado son aceites de tonalidad variable, del verde al amarillo, en los que la mesura cuenta más que la intensidad: un frutado contenido, adecuado para quienes buscan elegancia antes que potencia. Custodio de un oficio geográficamente circunscrito, Di Febo transforma las aceitunas locales en virgen extra que declaran al paladar su origen, sin atajos de estilo. Es una única DOP, pero narra una forma abrucesa de entender el aceite: no la exhibición del amargor, sino el equilibrio entre el clima adriático y la altitud de las colinas. El territorio de los cuarenta y seis municipios se lee en la cata como se leería un vino, por matices y no por contrastes, en un virgen extra que lleva claramente el nombre de su lugar.

Contactos