Di Febo Matteo

Matteo Di Febo produce olio extravergine di oliva Aprutino Pescarese DOP a Penne, dove i rilievi del Pescarese danno ai suoi oli note erbacee delicate e un fruttato contenuto. Anche qui la denominazione non tutela un vino ma un olio, legato a un territorio preciso: i quarantasei comuni che disegnano l'areale protetto, tra colline interne e influssi adriatici. Il risultato sono oli di tonalità variabile, dal verde al giallo, in cui la misura conta più dell'intensità: un fruttato trattenuto, adatto a chi cerca eleganza prima che potenza. Custode di un mestiere geograficamente circoscritto, Di Febo trasforma le olive locali in extravergini che dichiarano al palato la propria origine, senza scorciatoie di stile. È un'unica DOP, ma racconta un modo abruzzese di intendere l'olio: non l'esibizione dell'amaro, bensì l'equilibrio tra clima adriatico e altitudine collinare. Il territorio dei quarantasei comuni si legge in assaggio come si leggerebbe un vino, per sfumature e non per contrasti, in un extravergine che porta chiaramente il nome del suo luogo.

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