DI FELICE LINA

Lina Di Felice arbeitet in Valle Castellana, in der Provinz Teramo, wo die abruzzesische Hirtenlandschaft noch immer den Rhythmus der Viehzucht bestimmt. Die Produktion konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Agnello del Centro Italia IGP, das geschützte Gütezeichen, das 1403 Gemeinden Mittelitaliens umfasst: ein weites Gebiet, das das Unternehmen methodisch bearbeitet, indem es die Tiere nach Schlachtkörpertyp – leicht, schwer oder kastriert – gemäß den Vorgaben des Regelwerks klassifiziert. Hinter der Klassifizierung steht ein sorgfältiges Fütterungsprotokoll, das mit der Milchernährung beginnt, bevor die Tiere auf die Weide wechseln, und die Wachstumsphasen mit der gleichen Präzision festlegt, mit der man einen Jahrgang im Weinberg liest. Es ist ein Ansatz, der auf Konsistenz statt auf spektakuläre Ergebnisse abzielt: konstante Qualität gemäß den regionalen Produktionsstandards. In einem Gebiet, in dem die Weidewirtschaft lebendige Erinnerung bleibt, dient die Denomination als gemeinsame Garantie und übersetzt die alte Geste der Viehzucht in einen überprüfbaren Parameter.

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