DI FILIPPO

Auf dreißig Hektar in Cannara legt Di Filippo seine Weinberge auf den sonnigen Hügeln zwischen Torgiano und Montefalco an, mit Assisi am Horizont. Das Unternehmen praktiziert biologischen und biodynamischen Weinbau und folgt einer Idee des permanenten Gleichgewichts zwischen Mensch, Erde und Pflanzen, die jede Entscheidung im Keller mehr prägt als jedes önologische Rezept. Auf dieser Grundlage ruht die einzige Denomination des Unternehmens, der Montefalco Sagrantino DOCG, der sowohl in roter als auch in Passito-Version hergestellt wird und in beiden Fällen mindestens siebenunddreißig Monate reift – eine lange Wartezeit, die die tanninhaltige Rebsorte Sagrantino benötigt, um ihre Struktur zu mildern. Das Ergebnis übersetzt das umbrische Terroir in einen Ausdruck, der nicht die leichte Gefälligkeit, sondern die Tiefe sucht. Das Weingut ist besuchbar, und ein Besuch verdeutlicht besser als jede Beschreibung, wie der tägliche Respekt vor der Erde sich dann im Glas niederschlägt: Es lohnt sich, die Reihen zu durchwandern und die Verbindung zwischen landwirtschaftlicher Praxis und dem Charakter des Sagrantino, zwischen dem, was auf dem Feld geschieht und dem, was in der Flasche reift, aus der Nähe zu betrachten.

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