Di Giansante Francesco

In Penne, auf den Hügeln, die das Gebiet Aprutino Pescarese definieren, kultiviert Francesco Di Giansante Olivenbäume für ein einziges zertifiziertes Produkt: das native Olivenöl extra mit der Bezeichnung Aprutino Pescarese DOP. Die Produktion gehört zu einer der sechsundvierzig anerkannten Gemeinden der Appellation, ein Detail, das nicht formal, sondern substanziell ist, da es die Grenzen festlegt, innerhalb derer dieses Öl entstehen und sich erkennen lassen kann. Im Glas spiegelt das Öl eher den Charakter des hügeligen Terroirs von Pescara wider als die Handschrift des Produzenten: feine Kräuternoten, Reflexe, die von Grün zu Gelb gleiten, eine ausgewogene Fruchtigkeit, die das Markenzeichen der Denomination ist. Es ist ein präzises Öl, bei dem das Gleichgewicht mehr zählt als die Intensität und bei dem jede technische Entscheidung dazu dient, die Identität dieses Winkels im Südosten der Abruzzen hervorzuheben. Es handelt sich nicht um ein Produkt, das darauf ausgelegt ist, zu beeindrucken, sondern um das getreue Porträt einer Agrarlandschaft, die das Aprutino Pescarese seit langem bewahrt, übersetzt in eine lineare und lesbare Fettmaterie, die den Qualitätsstandards der Region entspricht.

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