Di Gregorio Roberta

In den Hügeln von Pescara, in Pianella, bewirtschaftet Di Gregorio Roberta Olivenhaine innerhalb der einzigen Denomination Aprutino Pescarese DOP, die 46 Gemeinden der Provinz umfasst. Das daraus gewonnene Olivenöl extra vergine changiert von Grün zu Gelb und weist eine mittlere bis niedrige Fruchtigkeit auf, mit kräuterigen Noten, die eher an das Bergterroir als an die darunter liegende Ebene erinnern. Die entscheidende Wahl liegt im Erntezeitpunkt: Die Oliven werden geerntet, wenn sie noch ihre pflanzliche Frische bewahren, bevor die fortgeschrittene Reife den pikanten Charakter dämpft, der die Öle dieser Gegend auszeichnet. Es ist eine Arbeit der Subtraktion, die darauf abzielt, nichts vom Rohstoff zu verlieren. Jeder Jahrgang übersetzt so die Mineralität und das Klima des Aprutino in ein erkennbares Profil, wo die einzelne Denomination keine Grenze, sondern der exakte Rahmen ist, innerhalb dessen das Öl Gestalt annimmt. Die abruzzesische Bergwelt mit ihren Temperaturschwankungen und ihrem Licht bleibt die wahre Signatur jeder Flasche, die aus diesen Olivenreihen stammt.

Kontakt