Di Martino Elisabetta

In Tocco da Casauria, an den mit Olivenbäumen bewachsenen Hängen der Provinz Pescara, kultiviert Di Martino Elisabetta die Früchte, die für das Aprutino Pescarese DOP bestimmt sind, die Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden der abruzzesischen Apennin-Hügel umfasst. Es ist eine Landschaft sanfter Hügel, wo der Olivenbaum die Bedingungen findet, eine grasige Mineralität auszudrücken, die zum erkennbaren Merkmal der Region wird. Das daraus resultierende Öl wechselt sein Aussehen mit den Jahreszeiten, schwankt zwischen leuchtendem Grün und goldenen Reflexen, je nach Erntezeitpunkt und Reifegrad der Oliven. Am Gaumen bleibt es bei einer mittleren bis niedrigen, gemessenen Intensität, was es zu einer Würze macht, die begleiten kann, ohne zu dominieren. Mehr als ein Vorzeigeprodukt ist es eine direkte Übersetzung des apenninischen Terroirs in die Küche: der Ort, fast ohne Vermittlung, in die Flasche übertragen. Das Unternehmen bietet keine Besichtigungen an, doch seine Produktion erzählt dennoch klar eine präzise Geografie, die der Hügel von Pescara, wo die Beständigkeit des Klimas und die Beschaffenheit des Bodens weiterhin das Profil jedes Jahrgangs definieren.

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