Di Martino Elisabetta

A Tocco da Casauria, sulle pendici olivate della provincia di Pescara, Di Martino Elisabetta coltiva i frutti destinati all'Aprutino Pescarese DOP, la denominazione che copre quarantasei comuni dei Colli Appenninici abruzzesi. È un paesaggio di declivi collinari dove l'olivo trova le condizioni per esprimere una mineralità erbacea che diventa la cifra riconoscibile della zona. L'olio che ne esce cambia veste con le stagioni, oscillando tra il verde acceso e riflessi dorati a seconda del momento della raccolta e della maturazione delle olive. Al palato si mantiene su un'intensità medio-bassa, misurata, che ne fa un condimento capace di accompagnare senza sovrastare. Più che un prodotto da vetrina, è una traduzione diretta del terroir appenninico in cucina: il luogo trasferito quasi senza mediazioni dentro la bottiglia. L'azienda non prevede visite, ma la sua produzione racconta comunque con chiarezza una geografia precisa, quella delle colline pescaresi, dove la costanza del clima e la natura del suolo continuano a definire il profilo di ogni annata.

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